Menu

Ciasteczkolandia

PIERNIKI I PIERNICZKI

Niederbayerischer Lebkuchen

vanilia81

 Niederbayerischer Lebkuchen proste szybkie niemieckie niemiecki piernik

Nie. Nie było moim celem upieczenie piernika o najdłuższej nazwie. Nie chciałam również nikogo denerwować umieszczajac na liście składniów Hirschhornsalz*  -sól z rogu jelenia?(sic!). Chciałam tylko, żeby przepis był stary i pochodził z Niemiec. W mojej ukochanej ,niemieckiej ksiażce go znalazłam. Tej co to ją w dzieciństwie milion razy, z wypiekami na twarzy, przeglądałam i postanowiłam ,,jak będę duża" wszystko z niej upiec.

Orzechy laskowe, skórki i przyprawy są w tym pierniku dobrze wyczuwalne. O rumie w roztargnieniu mym zapomniałam tylko...

I ten lukier na nim lśni jak śnieg na parapecie w najpiękniejszy, zimowy poranek.

Połówki orzechów to takie kropki nad ,,i".

Niewiele nim pracy, a naprawdę dobrze smakuje. Z kubkiem kawy na przykład...

temp.pieczenia: 200ºC

prostokatna blacha (ok 40 x 25 cm)

Składniki:

  • 250 g miodu
  • 220 g cukru
  • 600 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 125 g posiekanych orzechów laskowych
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g kandyzowanej skórkę cytronu*
  • ½  łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 15 g Hirschhornsaltz (węglan amonu)*
  • 50 ml rumu (opcjonalnie)

Lukier 

  • białko dużego jajka
  • cukier puder 1-2 szklanki
  • ok 20-30 połówek orzechów włoskich

* w okresie światecznym do kupienia w Lidlu

Miód i cukier stopić w rondelku na małym ogniu.

Przełożyć do misy miksera, dodać rum, schłodzić.

Mąkę wymieszać z przyprawami i węglanem amonu.

Do przestudzonej miodowo-cukrowej masy wlać rum i dodawać stopniowo makę, jajko, orzechy, skórki i przyprawy.

Jednolita masę przełożyć, na grubość palca do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 20-30 min.

Lukrować najlepiej następnego dnia.

Przygotowanie lukru:

(najwygodniej przygotować go blenderem ręcznym z końcówką do ubijania, ale zwykły mikser czy nawet trzepaczka też będa dobre)

Ubić lekko białka, aż staną się białe i miksujać dodawaćstopniowo cukier puder, do uzyskania gładkiego, średnio gęstego lukru.

Ozdobić symetrycznie połówkami orzechów włoskich. Gdy lukier zastygnie pokroić na niewielkie kawałki, tak by na każdym kawałku znalazł się orzech.

Niederbayerischer Lebkuchen proste szybkie niemieckie niemiecki piernik

Niederbayerischer Lebkuchen proste szybkie niemieckie niemiecki piernik

Niederbayerischer Lebkuchen proste szybkie niemieckie niemiecki piernik

<a href="http://majanaboxing.blox.pl/2015/11/9-Festiwal-Pierniczkow.html"><img src="http://majanaboxing.blox.pl/resource/festiwalp.jpg " /></a>

źródło inspiracji: Meine schonsten Weihnachtsbackereien

 

Piernik z daktylami ( z love story w tle)

vanilia81

piernik z daktylami wg. Ciesielskiej dieta pięciu przemian

Smaczny piernik pełen miękkich, słodkich daktyli, chrupiących orzechów i rozgrzewających korzennych przypraw. Z kubkiem kawy lub kakao świetny na Świąteczne śniadanie, kiedy snujemy się po domu w szlafrokach i nic nie musimy. Przepis zgodny z (podobno mądrą i dobrą dla zdrowia) dietą pięciu przemian. Tyle w temacie piernika, dalej lektura nieobowiązkowa, o tym jak z jego pomocą wyszłam za mąż, a jeszcze niżej przepis.

Dokładnie 10 lat temu, w sylwestrową noc poznałam Roberta. Pamiętam, że kiedy w końcu pojawił się w drzwiach domu, w którym odbywało się przyjęcie, z uśmiechem na twarzy i drinkiem w ręce powiedziałam do Niego: upiekłam Ci ciasto. Tak dobrze nam się rozmawiało i bawiło, że kilka godzin później Robert klęczał przede mną pytając w żartach czy za niego wyjdę ( pół roku później w strugach deszczu, na rynku w Pradze zapytał o to samo już całkiem poważnie). Dziś mamy trójkę dzieci i tworzymy fajny, kochający się dom. Nie mam pewności, czy tamtej nocy Robert skosztował piernika z daktylami, którego upiekłam, ale jeśli wierzycie w powiedzenie ,,przez żołądek do serca" to myślę warto mieć na uwadze ten przepis...

Szczęśliwego Nowego 2015 roku Kochani! 

Składniki:

  • 5 jajek
  • szklanka cukru 
  • szklanka miodu płynnego/ roztopionego 
  • szklanka oleju (słonecznikowy lub rzepakowy)
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • opakowanie przyprawy piernikowej ( ok. 20 g)
  • łyżeczka imbiru 
  • szczypta soli 
  • łyżeczka sody 
  • szklanka kefiru (lub maślanki)
  • łyżka kakao
  • 30 dag suszonych daktyli
  • 20 dag orzechów włoskich

Jajka ubić z cukrem. Miksując dodać miód i olej.

Do mąki dodać kakao, sodę, szczypte soli, przyprawę piernikową orz imbir- wymieszać dokładnie.

Dodać masę jajeczno-miodową, kefir, pokrojone daktyle i orzechy, całość dokładnie wyrobić.

Przelać na głęboką blachę, wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w nagrzanym do 160°przez 50-60 min.


piernik z daktylami

piernik z daktylami

źródło przepisu: A. Ciesielska ,,Filozofia zdrowia"

Pierniczki idealne

vanilia81

pierniczki

Końcówka listopada. Mój kalendarz grubaśnym flamastrem informuje, że pora upiec pierniczki, tak by mogły sobie 3 tygodnie poleniuchowach w puszkach, mięknąć oczekując Świąt. Ozdobimy je z Mają później. Dziś na szybko podsyłam przepis na takie ,,no make up". Ciasto świetnie się wałkuje, a pierniczki są smaczne, dla mnie to wystarczający powód, by nazwać je idealnymi. Polubicie ten przepis, gwarantuję! Miłej zabawy!

Składniki :

  • 55 dag mąki pszennej ( plus do podsypywania)
  • 30 dag miodu
  • 10 dag cukru pudru (dałam zwykły)
  • 12 dag masła (rozpuszczonego)
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • przyprawa do piernika - około 60 g (można dać mniej)
  • kakao (opcjonalnie, dałam 2 łyżeczki)

Miód podgrzać (jeśli jest płynny nie musicie tego robić), wymieszać z resztą składników. Miksować, aż ciasto będzie jednolite. Wałkować, podsypując mąką na grubość kilku mm, lub grubsze (wg. uznania), moje maja ok. 3-5 mm. Wykrawać pierniczki.

Piec w temperaturze 170°C. przez ok. 8 min. Długość pieczenia uzależniona jest od grubości i wielkości pierniczków. 

Uwagi:

Pierniczki po upieczeniu i wystudzeniu są twarde, z czasem miękną.  Należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej puszce. Spokojnie mogą tam leżeć kilka tygodni. Najlepiej upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na ostatnią chwilę.

Jeśli nie zdążycie ich upiec wcześniej, powkładajcie do puszek, w których będą leżały kawałeczki jabłek. Owoce podzielą się z pierniczkami swoją wilgocią i te szybciej zmiękną :)

Jeśli planujecie je zawiesić na choince, w surowych pierniczkach zróbcie dziurki za pomocą plastikowej rurki do napojów :)

pierniczki idealne

pierniczki

pierniczki

źródło: Moje Wypieki

© Ciasteczkolandia
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci