Ciasteczkolandia

Baaardzo świąteczny. Zakochałam się w nim od pierwszego ,,widelczyka". Polewa zasługuje na owacje na stojąco za niebiański smak, niespotykanie aksamitną konsystencje i prostote przygotowania. Przepis znalazłam na stronce Dorotki, zwiększyłam tylko proporcjonalnie ilość składników tak, by upiec w większej (klasycznej 28 cm okrągłej tortownicy).

Spód:

• 100 g ciastek digestive
• 40 g roztopionego masła

Ciasteczka włożyć do woreczka i wałkować je na ,,piasek” . Dodać roztopione masło, połączyć oba składniki.

Okrągłą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wysypać masę ciasteczkową, podociskać palcami. Odstawić (najlepiej do lodówki).

Masa serowa:

• 1 kg dag sera twarogowego (dwukrotnie mielonego)
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 5 dużych jajek
• 140 ml śmietany kremówki
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g chałwy sezamowej waniliowej  pociętej na kawałki ( w oryginale 300g., ale tyle moim zdaniem w zupełności wystarczy)
• 2 łyżeczki ekstraktu vaniliowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ser utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym jajku, krótko miksując po każdym. Dodać pozostałe składniki i zmiksować, tylko do połączenia się składników, na końcu delikatnie, np. drewniana łyżką wmieszać pokruszoną chałwę.

Masę serową wylać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, więc na najniższej półce piekarnika wstawiamy blachę napełnioną gorącą wodą, a na  wyższej półce wstawiamy formę z sernikiem. Piec w temperaturze 170ºC przez około 1 godz.. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, wystudzić do końca, polać polewą (przepis poniżej)

Polewa chałwowa:

• 150 g chałwy(np. sezamowej waniliowej)
• pół szklanki śmietany kremówki (125 ml)

Chałwę pokruszyć i wsypać do małego garnuszka. Dodać kremówkę i wymieszać, by nie było grudek chałwy ( podobnie jak Dorotka polecam użycie blendera). Podgrzać, chwilę pogotować, aż polewa lekko zgęstnieje, mieszając przy tym by się nie przypaliła, zdjąć z palnika, lekko przestudzić. Polewę wylać na wystudzony sernik. W zimnej temperaturze ładnie zgęstnieje.