Ciasteczkolandia

Nikt już nie pamieta o Świętach a ja tu się jeszcze lansuje ze swoimi światecznymi wypiekami. Hm, może ktoś wykorzysta przepisy na nie jeszcze w karnawale? Dziś sernik z pierniczkami podpatrzony u Malty i Dorotki. Wygladał ok, rodzince smakował, ja wstyd się przyznać, zasłodzona reszta wypieków nie skosztowałam :( Sadzę, że to dobry powód by upiec go ponownie...)

Składniki na spód:

• 190 g ciasteczek digestive w czekoladzie (ja dałam zwykle i dodałam trochę startej czekolady:)
• 60 g masła

Małą tortownicę o średnicy ok. 23 cm wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Pokruszyć ciastka digestive( przyda się wałek do ciasta lub blender). Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami. Gotową masą wyłożyć tortownicę. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 80 dag sera twarogowego
• 4 jajka
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 150 g cukru
• 2/3 łyżki kaszki mannej
• 75 g miękkiego masła
• 16 g cukru waniliowego
• około 200 - 250 g pierniczków (ja dałam nadziewane w polewie czekoladowej, ale to bez znaczenia)

Białka ubić na sztywna pianę, odstawić. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Następnie stopniowo dodawać ser i dalej miksując dodać masło, budyń, kaszkę manną. Zmiksować na gładka masę. Delikatnie dodać ubite białka.

Wyjąć z lodówki tortownicę ze spodem. Na spód wylać połowę masy serowej, następnie ułożyć warstwę pierniczków ( można gęsto, ja w obawie, że sernik nie będzie się dobrze kroił dałam tylko dookoła; okazało się, że pierniczki zmiękły i ciasto kroiło się bez problemów…), i na pierniczki resztę masy serowej. Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Wystudzić w wyłączonym piekarniku,by nie opadł.

Po wystudzeniu najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem zetrzeć na górę kilka kostek czekolady lub ozdobić jak ja polewą czekoladową.